３日かけて完成しました。

「ハチミツレモンジャム」

今の段階ではサラサラしてますが、これが時間の経過とともにガッチリ固まっていきます。ペクチンの宝庫ですから。

レモンジャムって、不思議です。

通常、酸味や灰汁が強い素材はお砂糖を多めに出してあげればより美味しくなるんです。でも、レモンはそうじゃない。

なぜ？？なぜだろう。

足したとしても、気持ち程度じゃないとバランス悪い。

なぜ？？だろう　笑。

さて、今週末の畦スイーツもレモンタルト。ノンオイルのタルト生地にレモンクリームとメレンゲで使ったムースを流し込んでます。自家製ブルーベリー酢漬けも少し入れてます。

2ヶ月ぶりのカット後。

肌寒いけど、身軽になって爽快なチャメです。