今年もあまおう苺の加工時期になりました。そのまま食べても美味しい完熟をお鍋に…なんて贅沢。「あまおうトマト」ジャムに仕上げて行きます。

福津産、無農薬甘夏をジャムに仕上げました。最終段階で、アールグレイの茶葉を煮出して香り付け。コクが出ます。甘夏の苦みを敢えて残した大人向けの一品です。

山形県産の立派なラ・フランス。そのまま食べても美味しい状態ですが、贅沢にジャムに加工していきます！アールグレイの紅茶と合わせて、azeの人気商品｢ラ・フランス紅茶ジャム｣完成です。

無農薬の無花果を求めて知人の畑へやってきましたー。無花果は農薬を結構使うと耳にしたので、無農薬を探してたんです。今が旬。見事にパックリ割れてます。完熟。もちろん栄養価の高い皮ごと煮て完成！畑の持ち...

品切れしておりましたおひさまジャム。蒸気殺菌終わって完成です。人参＆紅玉りんご＆バナナのミックスジャム。azeの定番人気商品です。野菜嫌いなお子様にも食べやすいですよー。

山形県産紅玉りんごの、皮と種のエキスで出来たジャム。今回は20個分で8個しか出来まさんでした。紅玉りんごだけでしか出せない、この鮮やかな朱色。ペクチン豊富な女性に嬉しいジャムとなります。近日中に商品リ...

ジャムが出来上がったら、次はタグ付けです。パンチで抜いて商品名を記入して、ここから紐でくくります。コツコツ手作業。愛情も増します。

りんごとバナナと人参で作る｢おひさまジャム｣aze定番人気のこのジャム用に、紅玉りんごを煮ていきます。３つを其れ其れ個別に煮てから最後にがっちゃんこ。火の通りご違う素材を合わせるテクニックです。面倒です...

ラ・フランスジャムを2種類作りました。アールグレー風味の｢ラ・フランス紅茶｣と、和栗と合わせた｢ラ・フランス和栗(洋梨和栗)｣。両者とも、ラ・フランスの上品な香りが活きた風味豊かな一品です。蒸し器で殺菌。...

ぶどうとブルーベリーのコラボジャム完成です。ぶどうの品種は、風味と香りと味、何処を取ってももっどぶどうらしい｢キャンベル｣。種が多くて加工はとても手間取りますが、それだけの価値のあるぶどうさんです。...

自生根栽培のトマトを下煮します。｢むなかた特産品あまおうトマトジャム｣用に。接ぎ木をしない、種から育てたトマトは硬くて濃厚です。トマト臭さの原因である、種の部分を取り除いてからの加工です。もちろん、...

ジャム作りにはグラニュー糖を使います。雑味がなく、スッキリと、１番素材の風味と色を殺さず仕上がります。てんさい糖や、キビ糖、また黒糖など、風味や灰汁の強いお砂糖を使う場合は1/3位を置き換える事をおす...

今年のあまおう苺も真っ赤で濃厚。4,5月の苺は冬場とは比べものにならない位、甘い香りを放ちます。銅鍋で仕上げたジャムは色も風味も落ちません。少量生産。いくら鍋の口径が大きくても深くても、果実の量は1/3...

今年の「あまおう苺ジャム」第一弾はコンポート風せっかく大きくって立派な苺さんが手に入ったので、細かく潰しちゃうのはもったいないもんね。まるで、フレッシュ苺をそのまんま頬ばったみたいです。さらっとし...