こんな感じに仕上がりました。

ローリエ、分かりますが？時間と共に、じわりじわりと香りが行き亘ります。

桃の品種なのか宿し具合か分かりませんが、出来上がりの発色が毎回違います。

私の場合は、下煮の段階で種と皮も一緒に煮ます。桃は淡い風味なので、より強く桃を出したいので。一晩置く間に色も移ってくれます。

何年ぶりに作ったかなぁの桃ジャム。15個限定で販売します。