はまってます。

そして、随分要領を得てきました。

前回が夏場に仕込んだ為、あっという間に熟成し赤味噌化するのが早かった為、最適期の秋に仕込みました。

これから気温も湿度も下がり、適温にて発酵が進むと考えられます。

ギャラリーにてご提供しているお味噌汁は、もちろんこの自家製味噌を使用。いりことかつおでしっかり出汁をとっていますが、こちらの味噌も美味しい所以だと思います。

味噌作り、面白いです。お試しあれ。