紅玉りんごで

カラメルリンゴジャムの下煮。山形から届いて間もないので、水分たっぷりです。

先日仕上げた「ジュレジャム」も、鮮度が重要。ペクチンの凝固率が鮮度と共に堕ちていきます。

さすがに、今回は大成功。ペクチンの塊です。ヨーグルトに入れたり、パンに塗ったり、ソーダ割りにしたり。多用されて下さい。