我が畑の紫芋が収穫され始めました。

お芋は本来、中温強でじっくり焼いて甘さを引き出すと美味しいのですが、穫れ立てはまだ糖度が上がってないので焼いても一向にトロトロ柔らかくなりません。それも経験値です。

なので、今回は

蒸しました。これを濾してクリームに仕上げ、今週末はお芋の栗のショートケーキ販売します。渋皮煮、ゴロゴロ入れてます。

サイコロ状のお芋は、イースト発酵のスコーンに混ぜ込んで、只今発酵中なのですが、どうも発酵が上手く進んでないっっ。

明日の状態によりけりですが、うまく行けば今週末は紫芋の発酵スコーン販売です。