開きすぎた　笑。

発酵スコーン、進化してます。

レシピを微調整しながら、低温保存時間や折り込み方を変えてね。

バターと酵母発酵の兼ね合いが？？？でしたが、スコーンに関しては酵母の発酵温度に左右されなくて良いのかも。それより、バターの融点を重要視したほうが良いのかもね。

オイル系スコーンは、また違ってくるかと。どちらかと言うとパンっぽいスコーンになるんだろうね。

私はやっぱり層がしっかりある外側サクサクで、バターの乳臭さがしたかりある卵ポーロみたいな甘い風味があるスコーンが理想。

欲張りかな　笑。

ラ・フランス紅茶ロールは完売いたしましたので、明日は

タルトタタン、追加します。