味噌を手づくりし始めて何回目になるかなぁ？

3回目かな？

初めてカビが生えませんでした。

状態も完璧で、これこそ「成功」です。ただ、味噌作りには気候がかなり左右するので、同様に作ったとしても時期が違えば失敗します。それも面白い。

1つの味噌樽では間に合わないので、2つの樽をやりくりしぬがら手づくり味噌継続したいと思ってます。

もちろん、ギャラリーのランチに活用してます。手づくり味噌、やり始めると癖になります。