一晩浸けた大豆を煮ます。

しっかり一晩漬けるとこ。そして柔らかくなるまでしっかり煮ること。これがポイント。

ガスコンロがエラーしました。それくらいじっくり煮ましたが、圧力鍋使えば時間短縮出来ると思います。

前々回の出来上がりがこれ。少し大豆の煮方が甘くて粒が残りました。これはこれで旨し。

2月に仕込んだので早くて6月。猛暑前に何とか出来上がる段取りです。

金柑を煮たり、フルーツ酢を浸けたり、柚子胡椒を作ったり、晩白柚砂糖漬け作ったり、あ、梅干しもね。保存食は楽しいです。