なかなかのタイトな１日でした。先ずは発酵系スコーン仕込み。なかなか酵母が活性化してくれず、予定より圧し気味でよつば珈琲さんへ。今回はチーズクリームサンド人参ケーキに紫芋&栗のスイートポテトタルト...

何度見ても美しい！しっかり灰汁取りして、透明との高いジャムに仕上がってます。紅玉りんごの種と皮、レモン果汁をたっぷり加えて自家製ペクチンもほんの少し足しました。新鮮なリンゴでしか出来ないジュレジャ...

本日。ふれあい広場さんに発酵スコーン並べました。脱酸素剤で入れて長持ちさせて並べました。というのも、北海道産バター、九州産生クリーム、古賀産卵にゲランド塩。どれをとっても最高級品なので、放って置く...

毎年お声掛け頂くマルシェに、今年も参加します。11/1（土）9時30分〜出店。保育園さまのイベントに乗じて、数店がテント下で色を添えます。毎回、父兄の方の炊き出しがありますこで、私は参加することに意義あり...

先ずはお知らせてす。明日（10/27）から、ふれあい広場さんにて「栗と紫芋の純生ショートケーキ」（450円税込）販売いたします。自家製栗の渋皮煮と紫芋ペーストがたっぷり入った一品。皆様から美味しい！を頂戴...

今週末の栗ケーキはこんな感じに仕上がりました。先週のがこれだったので、随分イメージ変わりましたね。でも、構成はほぼ同じ。ただ、今回は、全体を生クリームで覆い、トップに栗の渋皮煮をスライスして振り掛...

少しレシピを改良しました。硬めのスノーボールなのてすが、スノーボール感がやや足りない？とアーモンドプードル加えました。アレルギー対応が気になりますが⋯、ホロホロ感重視で！久々に紫芋のぞうさんクッキー...

久々の３連勤です。只今繁忙期てして、と言う方か、閑散期がほぼ無い。先週末辺りから、主担当は火の車。電話に来客にてんやわんや。私はそんな主担が手に回らない事務処理を淡々とこなす。つもりが、来客や問い...

「陶展」開催中の畦。昨日はランチも含め絶え間なくご来店あったので、今日も気合い入れて出勤するも、打ち合わせのご来店意外のみ。何なんどすかね？この落差。なかなか読めません。おかこで打ち合わせをじっく...

大好評てしたー。自家製栗の渋皮煮をコロッとサンド。しかも紫芋ペーストも忍ばせてますから。イートインされた方が追加でお持ち帰りされる瞬間って、感無量なんですよ。努力が報われた感じ。特に、今回のケーキ...

我が畑の紫芋が収穫され始めました。お芋は本来、中温強でじっくり焼いて甘さを引き出すと美味しいのですが、穫れ立てはまだ糖度が上がってないので焼いても一向にトロトロ柔らかくなりません。それも経験値です...

先日の手づくり市で、残念ながら売れ残ってしまったあぜまちロールを、バイト先のお姉様方に召し上がって貰いました。消費期限切れですが、賞味期限は切れてなく、まだ正直美味しく食べれる状態。原材料にこだわ...

紅玉りんごでカラメルリンゴジャムの下煮。山形から届いて間もないので、水分たっぷりです。先日仕上げた「ジュレジャム」も、鮮度が重要。ペクチンの凝固率が鮮度と共に堕ちていきます。さすがに、今回は大成功...

一ヶ月ぶりの公式戦でした。昨日は夕方まで球出し練習して整えたのに、全く振るいませんでした。情けなかった。日々の練習は何だったのだろう。自分の根本的なウィークポイントを見つけた。と言うか、そこを、ど...

予想以上の晴天に恵まれ、大盛況の下終了しました。私は初めて「麹屋」さんだったのですが、木枠のガラス戸にぴったりとはまって、売上とはミスマッチですが、雰囲気は最高でした！！今年はバター高騰により、定...