今朝は金縛り状態で起きれませんでした。さすがのテニスも30分遅刻。でも、今日はラストまで参加できたので久々にゲームまで参加できました。その後、またまた久々にお菓子まで時間が少し取れたので、ユニクロ創...

どーゆーこと？こーゆーこと　（笑）fusaちゃんのジャケットにうまいことハマりました。どんだけ、ふかふか好きやねん、写真たりかとねー、fusaちゃん。昨日、ギャラリー後にジャム加工したラ・フランス。完熟の...

ラ・フランスをのっけて、こんな感じに仕上がりました。サイコーに自信作です。が、今日のご来店は⋯てな感じでっっ。畦あるあるです　笑。発酵スコーンも焼いていったんですがねー。スコーン、今回が一番自信作で...

予言通り、明日はラ・フランスのカラメルムース販売します。厳密にはカラメル&ババロアムース。2層仕立てのムースにフレッシュラ・フランスを載せた贅沢な一品です。ムースが2層になるので、2日に分けて作り...

昨日はグリップチェンジ後2回目のテニス練習会。うーん、正直、完全に変えることは無理かなぁと。ただ、コンチ（包丁濁り）を主体とすることで、メリットは多くあると感じました。とにかく、濁りの幅を利かせると...

今日はお菓子ではなくテニスの話になるので、興味のない方はスルーして下さい。不調の一途をたどる私。大きな転換をしようと思います。それはグリップチェンジ。ラケットを握る角度を変えます。羽子板握りから包...

久々にオーダーケーキです。カラメル&ミルクムース。上にはカラメルジュレとラ・フランスポシ&りんごカラメルソテーを乗せました。ほろ苦さが香る少し大人なケーキですが、やっと肌寒くなってきたこの秋...

先ずはお知らせてふ。明日11/17限定となりますが、福津市上西郷産直所「ふれあい広場」さんにてラ・フランス生姜純生ショート販売いたします。翌日18日が定休日となるため、１日限定となりましが、良かったらご賞...

今週末のケーキです。フレッシュラ・フランスをたっぷり使用した純生ショート。生姜シロップたっぷりはたいて食感と風味を楽しめる一品。人生初の太り気味？を体感しているチャメです。中年太りなのでしょう、腰...

昨日、早朝からいそいそ出向いて団体戦に参戦。1週間ラケットを濁れてない52歳おばはんは、全く振るわずミスの連発。足を引っ張りまくりながらの終焉。とにかくいまだかつて無いほど酷かった。50代ともなると、身...

なかなか、休む暇がありません。３連勤からの団体戦です。朝早いので高速使って参戦。最近は、そこまでして出なくても⋯てモードなんですが、誘われたので⋯有難いことに。戦績悪いので、今後は誘われることま少な...

秋を感じる前にラ・フランスが流通してました。そして、秋を感じる間もなく冬がやってきそうです。それでも、ラ・フランスは旬を迎える訳で。追われる様に加工が待ってます。温州みかんも仕入れまして、加工作業...

ギャラリー11月前半の企画展「piet piet 夢見るキッチン」本日終了となりました。最後の16時まで、途切れなくご来店下さり、お二人の人脈と才能と人柄を痛感した次第。私も、作り込まれた台所風空間の中、お二人...

開きすぎた　笑。発酵スコーン、進化してます。レシピを微調整しながら、低温保存時間や折り込み方を変えてね。バターと酵母発酵の兼ね合いが？？？でしたが、スコーンに関しては酵母の発酵温度に左右されなくて...

分かりますでしょうか？ロール生地と生クリームの間に薄っすらグレーがかったクリームが。これがアッサムカスタードです。ミルクティーに好相性の紅茶を一晩煮出したミルクで作ったカスタード。ラ・フランスとの...